நெய்யில் உணவு சமைப்பது ஏன் ஆரோக்கியமானதாக இல்லை
அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகரித்த கொழுப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இது இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை மேலும் அதிகப்படுத்துகிறது.
"நெய்யில் செறிவூட்டப்பட்ட கொழுப்பு அதிகம் உள்ளது மற்றும் எண்ணெய்களில் உள்ள அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்கள் இல்லை. மோனோசாச்சுரேட்டட் மற்றும் பாலிஅன்சாச்சுரேட்டட் கொழுப்புகள் போன்ற நிறைவுறா கொழுப்புகள் இதில் இல்லாததால், தினசரி அடிப்படையில் ஒரே மூலத்திலிருந்து இவ்வளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகளைப் பெறுவது ஆரோக்கியமானதல்ல" என்று ஊட்டச்சத்து நிபுணர் நீலஞ்சனா சிங் கூறினார்.
அதிக அளவு நிறைவுற்ற கொழுப்புகள் அதிகரித்த கொழுப்புடன் இணைக்கப்பட்டுள்ளன. இது இதய நோய் மற்றும் பக்கவாதம் ஏற்படும் அபாயத்தை மேலும் அதிகப்படுத்துகிறது.
மறுபுறம், ஆலிவ், சூரியகாந்தி மற்றும் கடுகு எண்ணெய் போன்ற சமையல் எண்ணெய்களில் நிறைவுறா கொழுப்புகள் உள்ளன. அவை எல்.டி.எல் கொழுப்பைக் குறைக்க உதவுகின்றன. அவை இதய ஆரோக்கியத்தை ஆதரிக்கின்றன. இந்த எண்ணெய்களில் நன்மை பயக்கும் ஒமேகா -3 மற்றும் ஒமேகா -6 கொழுப்பு அமிலங்களும் உள்ளன. அவை நெய்யில் போதுமான அளவு இல்லை.
"எண்ணெய் நுகர்வு பெரும்பாலும் இதய நோய்க்கு ஒரு காரணம் என்று குற்றம் சாட்டப்படுகிறது. ஆனால் அது உண்மை இல்லை. அத்தியாவசிய கொழுப்பு அமிலங்களின் வளமான ஆதாரமாக இருப்பதால் எண்ணெய்கள் நம் உணவில் இன்றியமையாதவை, மேலும் வைட்டமின்கள் ஏ, டி, ஈ மற்றும் கே போன்ற கொழுப்பில் கரையக்கூடிய வைட்டமின்களை உறிஞ்சுவதற்கும் உதவுகின்றன. மிதமான அளவு எண்ணெய் உட்கொள்ளல் தோல் ஆரோக்கியம், உயிரணு சவ்வு அமைப்பு மற்றும் ஒருமைப்பாட்டிற்கு மிகவும் முக்கியமானது, அதே நேரத்தில் மூளையின் செயல்பாட்டிற்கும் அவசியம் "என்று டாக்டர் வருண் பன்சால் கூறினார்.