இந்திய வீட்டில் சமைத்த உணவு ஆரோக்கியமானதா?
உணவை சுவையாக மாற்ற, நம்மில் பலர் எண்ணெய், வெண்ணெய், சர்க்கரை அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாகச் செல்ல முனைகிறோம்.
வீட்டில் சமைத்த உணவு பெரும்பாலும் ஆரோக்கியமானது, ஏனெனில் பொருட்களின் தரம், பகுதி அளவுகள் மற்றும் சமையல் முறைகளை நீங்கள் கட்டுப்படுத்துகிறீர்கள். உணவகங்கள் மற்றும் வெளிப்புற விற்பனையாளர்கள் சுவையை அதிகரிக்கவும், உணவு ஆயுளை அதிகரிக்கவும் அதிக அளவு எண்ணெய், உப்பு மற்றும் பாதுகாப்புகளைப் பயன்படுத்தலாம். இது உடல் பருமன், உயர் இரத்த அழுத்தம் மற்றும் இருதய நோய்கள் போன்ற பல்வேறு உடல்நலப் பிரச்சினைகளுக்கு பங்களிக்கும். மேலும், வீட்டில் சமைத்த உணவு பொதுவாக புதியதாக இருக்கும். மேலும் சிறந்த சுகாதாரத் தரங்களை நீங்கள் உறுதி செய்யலாம். இது உணவுப்பழக்க நோய்களின் அபாயத்தைக் குறைக்கிறது.
உணவை சுவையாக மாற்ற, நம்மில் பலர் எண்ணெய், வெண்ணெய், சர்க்கரை அல்லது மசாலாப் பொருட்களுடன் கூடுதலாகச் செல்ல முனைகிறோம். அந்த கூடுதல் ஸ்பூன்ஃபுல் நெய் அல்லது வெண்ணெய் பெரும்பாலும் ஒரு இந்திய அம்மாவின் அன்பு மொழி என்பதை நீங்கள் அறிவீர்கள்.
இதேபோல், அதிகமாக வறுத்த உணவுகளை தினமும் சாப்பிடுவது (வீட்டில் சமைத்தாலும் கூட) சுகாதார பிரச்சினைகளுக்கு வழிவகுக்கும். எண்ணெய், சர்க்கரை மற்றும் உப்பு ஆகியவற்றை அதிகமாக பயன்படுத்தும்போது வீட்டு உணவு ஆரோக்கியமற்றது. பலர் இப்போது இஞ்சி-பூண்டு விழுது அல்லது தக்காளிக் கூழ் போன்ற பல பதப்படுத்தப்பட்ட பொருட்களையும் உணவு தயாரிப்புகளுக்கு பயன்படுத்துகின்றனர், இதில் பெரும்பாலும் தீங்கு விளைவிக்கும் பாதுகாப்புகள் மற்றும் உணவு வண்ணங்கள் உள்ளன.
அதிக எண்ணெய், சர்க்கரை அல்லது உப்பு கொண்ட உணவை சமைப்பது இதய பிரச்சினைகள், நீரிழிவு நோய் அல்லது உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். காய்கறிகளை அதிகமாக வறுத்தல் அல்லது அதிகமாக சமைப்பது அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கிறது. அதிக எண்ணெய், சர்க்கரை அல்லது உப்பு கொண்ட உணவை சமைப்பது இதய பிரச்சினைகள், நீரிழிவு நோய் அல்லது உயர் இரத்த அழுத்தத்தை ஏற்படுத்தும். காய்கறிகளை ஆழமாக வறுத்தல் அல்லது அதிகமாக சமைப்பது அவற்றில் உள்ள ஊட்டச்சத்துக்களை அழிக்கிறது.
அதிகப்படியான கலோரி உட்கொள்ளல், வீட்டில் தயாரிக்கப்பட்ட உணவிலிருந்து கூட, எடை அதிகரிப்பு, வளர்சிதை மாற்ற மாற்றங்கள், செரிமான பிரச்சினைகள் மற்றும் நாட்பட்ட நோய்களின் ஆபத்து அதிகரிக்கும். உணவு வீட்டிலேயே தயாரிக்கப்படுவதால், அதை அதிக அளவில் உட்கொள்ள வேண்டும் என்று அர்த்தமல்ல. கீர், உருளைக்கிழங்கு-பூரி, பிரியாணி, சாம்பார் சாதம் அல்லது சப்ஜியுடன் வழக்கமான ரொட்டியாக இருந்தாலும், தவறாமல் அதிகமாக சாப்பிட வேண்டாம்.
இன்னும் சில விரைவான உதவிக்குறிப்புகள் இங்கே:
பலவிதமான புதிய, பருவகால காய்கறிகளைப் பயன்படுத்துங்கள்
மீன், கோழி மற்றும் பருப்பு வகைகள் போன்ற புரதங்களைச் சேர்க்கவும்
குயினோவா அல்லது பழுப்பு அரிசி போன்ற முழு தானியங்களைத் தேர்வுசெய்க
ஆலிவ் எண்ணெய், கொட்டைகள் மற்றும் விதைகள் போன்ற ஆரோக்கியமான கொழுப்புகளைச் சேர்க்கவும்
நீராவி, கிரில்லிங் அல்லது லேசான வதக்குதல் போன்ற ஊட்டச்சத்து பாதுகாக்கும் சமையல் முறைகளைத் தேர்வுசெய்க
பகுதிகளைக் கட்டுப்படுத்துங்கள் மற்றும் கார்ப்ஸ், புரதம் மற்றும் நார்ச்சத்து கொண்ட சீரான உணவை நோக்கமாகக் கொள்ளுங்கள்
உப்பு, சர்க்கரை மற்றும் ஆரோக்கியமற்ற கொழுப்புகளை (டிரான்ஸ் கொழுப்புகள் போன்றவை) கட்டுப்படுத்துங்கள்
இயற்கையாகவே சுவையை அதிகரிக்க மூலிகைகள் மற்றும் மசாலாப் பொருட்களைப் பயன்படுத்துங்கள்
தினசரி அனைத்து அத்தியாவசிய உணவுக் குழுக்களையும் உள்ளடக்கும் வகையில் உணவைத் திட்டமிடுங்கள்
