தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் சோடியத்தை குறைத்தல்
நுகர்வோர் உப்பு நிறைந்த உணவுகளுக்கான சுவையை வளர்த்துக் கொண்டவுடன், சோடியம் அளவைக் குறைப்பது மிகவும் கடினமாகிவிடும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.
உலகச் சுகாதார அமைப்பு (WHO) தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளில் சோடியம் அளவிற்கான புதிய உலகளாவிய வழிகாட்டுதல்களை அமைத்துள்ளது. எனவே உலகெங்கிலும் உள்ள மக்களுக்கு சுகாதார நன்மைகளை ஊக்குவிக்கிறது. தி லான்செட் பப்ளிக் ஹெல்த்தில் வெளியிடப்பட்ட தி ஜார்ஜ் இன்ஸ்டிடியூட் ஃபார் குளோபல் ஹெல்த்தின் சமீபத்திய ஆய்வு, குறிப்பாக இந்தியாவில் கவனம் செலுத்தியது மற்றும் உலகளவில் இறப்பு மற்றும் நோய்க்கு முக்கிய காரணியாக சோடியம் நுகர்வு குறைக்க வேண்டிய அவசர அவசியத்தை எடுத்துக்காட்டுகிறது.
உலகச் சுகாதார அமைப்பின் கூற்றுப்படி, உலகளவில் மரணத்திற்கு முக்கிய காரணமான இருதய நோய்களைத் தடுக்க ஒரு நாளைக்கு ஒருவருக்கு 5 கிராம் (தோராயமாக 2 கிராம் சோடியம்) க்கும் குறைவான உப்பு உட்கொள்ளல் பரிந்துரைக்கப்படுகிறது.
இந்தியாவில், தொகுக்கப்பட்ட உணவுகளின் பிரபலமடைந்து வரும் பிரபலம், பெரும்பாலும் சோடியம் அதிகம். இது ஒரு குறிப்பிடத்தக்க பொதுச் சுகாதாரச் சவாலை முன்வைக்கிறது.
தொகுக்கப்பட்ட உணவுகள் உணவுகளின் முக்கிய அம்சமாக மாறுவதற்கு முன்பு அவற்றில் சோடியம் உள்ளடக்கத்தைக் குறைப்பதன் மூலம் உணவுத் தரத்தை மேம்படுத்த இந்தியாவுக்கு ஒரு தனித்துவமான வாய்ப்பு உள்ளது என்று ஆய்வு கூறியுள்ளது. நுகர்வோர் உப்பு நிறைந்த உணவுகளுக்கான சுவையை வளர்த்துக் கொண்டவுடன், சோடியம் அளவைக் குறைப்பது மிகவும் கடினமாகிவிடும் என்று ஆராய்ச்சியாளர்கள் தெரிவித்தனர்.
ஆய்வின் கண்டுபிடிப்புகள் கட்டாயமானவை. உலகச் சுகாதார அமைப்பின் சோடியம் வழிகாட்டுதல்களைப் பின்பற்றுவதன் மூலம் முதல் தசாப்தத்தில் மட்டும் இருதய நோய் (சி.வி.டி) மற்றும் நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய் (சி.கே.டி) ஆகியவற்றிலிருந்து சுமார் 3,00,000 இறப்புகளைத் தடுக்க முடியும் என்று அது மதிப்பிடுகிறது.
தற்போதைய நடைமுறைகளுடன் ஒப்பிடும்போது சுமார் 1.7 மில்லியன் புதிய நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய் பாதிப்புகள் மற்றும் 700,000 புதிய நாள்பட்ட சிறுநீரக நோய் பாதிப்புகளைத் தவிர்க்க முடியும். இந்த குறைப்புகள் நாள்பட்ட நோய்களுடன் தொடர்புடைய சுகாதார செலவுகளில் கிட்டத்தட்ட 800 மில்லியன் டாலர் (ரூ .67.3 பில்லியன்) சேமிக்க வழிவகுக்கும். இது ஒருவரின் வாழ்நாளில் மொத்தம் 2.5 பில்லியன் டாலர் (ரூ .210.2 பில்லியன்) ஆகும்.
